udón/soba
El udon y el soba son fideos que representan a Japón y son culturas gastronómicas con una larga historia y una cultura profunda. Se dice que el udon se introdujo en Japón desde China entre 710 y 794, y la soba se introdujo desde China entre 710 y 1192. Con el paso de los años, se ha arraigado en el clima japonés y ha evolucionado a su manera. Hay varios tipos de udon y soba según la región, y cada uno tiene su propia historia y tradiciones. Por ejemplo, son famosos el Sanuki udon, el Inaniwa udon, el Izumo soba y el Echizen soba.
