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En 1968, un restaurante introdujo por primera vez el ramen tonkotsu de Kyushu en Shinjuku, Tokio. La tienda principal de ese restaurante con tanta historia, “Keika Ramen”, todavía se encuentra en el animado distrito de Hanatamachi en la ciudad de Kumamoto.
Un tazón con fragante aceite de ajo ma-yu flotando sobre un caldo paitan de huesos de cerdo y pollo: este sabor no ha cambiado en más de 70 años desde su fundación. Este artículo presenta el ambiente de Keika Ramen Honten y el atractivo de su plato estrella, el “Keika Ramen”.
Keika Ramen Honten es un restaurante tradicional de ramen de Kumamoto ubicado en Chuo-ku, ciudad de Kumamoto, prefectura de Kumamoto. Fundado en 1955, se le considera el creador del ma-yu. Con 8 locales también en Tokio, es conocido como sinónimo del ramen de Kumamoto.
| Elemento | Detalles |
|---|---|
| Horario | Lun - Jue 11:00 - 24:00 (L.O. 23:50) Vie - Sáb 11:00 - 25:00 (L.O. 24:50) Dom y festivos 11:00 - 16:30 (L.O. 16:20) |
| Cierre | Abierto todo el año |
| Teléfono | 096-325-9609 |
| Estacionamiento | No disponible |
| Dirección | Edificio K - 1 1F, 11 - 9 Hanatamachi, Chuo - ku, Ciudad de Kumamoto, Kumamoto 860 - 0806 |
| Sitio web | https://keika-raumen.co.jp/ |
Keika Ramen Honten está ubicado en Hanatamachi, el distrito de entretenimiento de la ciudad de Kumamoto.
En la entrada se exhiben muestras de comida tradicionales, transmitiendo el prestigio de un restaurante histórico.
En el interior hay asientos en la barra y mesas.
Keika utiliza un sistema de tickets. Compra tu ticket en la máquina expendedora antes de ordenar.
Puedes elegir desde porciones grandes hasta pequeñas, lo que te permite ajustar la cantidad que comes.
El “Ko-Keika”, que es dos tercios del tamaño del Keika Ramen regular, es perfecto para quienes comen poco o quieren probar otros platos también.
Este es el plato estrella de Keika, el “Keika Ramen”. (La foto muestra Ko-Keika, por lo que la porción es más pequeña)
Los ingredientes incluyen chashu, huevo marinado, brotes de bambú menma, tallo de wakame y cebolleta.
Los fideos son de grosor medio, firmes y rectos. Son fáciles de comer y absorben bien el caldo.
El caldo tiene un sabor suave: una perfecta armonía entre el caldo paitan de huesos de cerdo y pollo con el ma-yu.
El suave aroma del ma-yu abre el apetito.
El huevo marinado tiene la firmeza perfecta, bien sazonado pero sin estar demasiado empapado, convirtiéndolo en un gran complemento.
El chashu es tierno pero tiene una textura agradable, con un sabor ligero.
A pesar de su apariencia, no era pesado en absoluto y se disfrutó fácilmente.
Keika Ramen fue el pionero que llevó el ramen tonkotsu de Kyushu a Tokio. Su tienda principal original todavía se encuentra en el distrito de entretenimiento de Kumamoto, sin cambios a través de los años.
Abre desde las 11:00, siendo perfecto para almorzar durante el turismo. Los viernes y sábados está abierto hasta las 25:00 (1 AM), por lo que puedes pasar por un tazón nocturno después de disfrutar la vida nocturna de Kumamoto.
Caldo paitan de huesos de cerdo y pollo con un suave aroma de ma-yu, y fideos de grosor medio perfectamente firmes. Aunque no es llamativo, el sabor que se ha transmitido durante más de 70 años tiene la confiabilidad y autenticidad que solo un restaurante tradicional puede ofrecer.
Cuando visites Kumamoto, asegúrate de pasar por aquí.
