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Si visitas Niigata, probar su emblemático “tare katsudon” (bol de filete con salsa) es una experiencia obligatoria. A diferencia del tradicional bol de filete japonés cubierto con huevo, la versión única de Niigata incluye filetes de cerdo crujientes y finamente empanizados acompañados de un glaseado dulce y salado a base de salsa de soja, servido sobre arroz.
Cuando hablamos del tare katsudon de Niigata, no podemos dejar de mencionar el reconocido restaurante con 74 años de tradición “Masachan de Chuletas de Cerdo”. Destacado en la Guía Michelin en 2020, este establecimiento, que ha mantenido sus sabores y precios inalterados desde 1948, es amado por los locales.
Aunque Masachan cuenta con varias sucursales en la prefectura de Niigata, en este artículo nos enfocamos en su ubicación principal en Nuttari. Desde su sabor tradicional hasta sus opciones de menú personalizables y su acogedor ambiente japonés, este restaurante ofrece el escenario perfecto para disfrutar del mejor tare katsudon.
Masachan de Chuletas de Cerdo es un restaurante especializado en la delicia local de Niigata, el “tare katsudon”. Fundado en 1948, ahora tiene múltiples ubicaciones, principalmente en la ciudad de Niigata. La sucursal principal de Nuttari, presentada aquí, fue destacada en la Guía Michelin en 2020.
El tare katsudon de Niigata es una versión única del bol de filete japonés que se remonta a principios del período Showa. A diferencia de la versión tradicional cubierta con huevo, este plato presenta filetes de cerdo finamente empanizados y sumergidos en un glaseado dulce y salado a base de salsa de soja, servidos sobre arroz.
Esta tradición culinaria comenzó en la década de 1930 en puestos de comida a lo largo del río Nishibori en Niigata, entonces una próspera ciudad portuaria. Inicialmente popular como un plato moderno de inspiración occidental, ha sido una parte querida de la cultura alimentaria de Niigata durante más de 90 años, disfrutado tanto por locales como por turistas.
Tare Katsudon Niigata - Gastronomía Local | Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca
El tare katsudon de Masachan es considerado como el origen de esta delicia. Aunque puede que no haya sido el primer puesto en servirlo, Masachan ha mantenido viva esta tradición y es considerado un pionero en popularizarlo a lo largo de las generaciones.
Este es el auténtico tare katsudon servido en Masachan.
Los filetes de cerdo dorados y crujientes llaman la atención de inmediato. El empanado fino y ligero ofrece un crujido satisfactorio en cada bocado. Infusionados con una salsa especial a base de soja dulce y salada, los sabores equilibran perfectamente la dulzura y la salinidad, dejando un regusto refrescante que invita a seguir comiendo.
El arroz, elaborado con el premiado Koshihikari de Niigata, combina excepcionalmente bien con la salsa. El glaseado penetra en el arroz, asegurando que cada grano sea tan sabroso como el primer bocado.
Una de las características destacadas del tare katsudon de Masachan es la posibilidad de elegir la cantidad de filetes. La foto anterior muestra el bol con tres filetes.
| Menú | Número de Filetes | Precio (incl. impuestos) |
|---|---|---|
| Bol Especial | 5 | ¥1,771 |
| Bol Regular | 4 | ¥1,386 |
| Bol de Tres Filetes | 3 | ¥1,133 |
| Bol Mini | 2 | ¥880 |
| Bol Especial de Solomillo | 5 | ¥2,398 |
| Bol Regular de Solomillo | 4 | ¥1,892 |
| Bol de Tres Solomillos | 3 | ¥1,518 |
| Bol Mini de Solomillo | 2 | ¥1,133 |
El bol especial y el bol especial de solomillo incluyen cinco filetes, ofreciendo una experiencia visualmente impresionante y sustanciosa de tare katsudon.
El interior del restaurante evoca el encanto de un clásico comedor japonés. La atmósfera tranquila permite a los comensales disfrutar de su comida a un ritmo relajado.
Con asientos de mesa como opción principal, el restaurante también ofrece asientos estilo tatami y barra, lo que lo hace accesible tanto para familias como para clientes solitarios.
La entrada incluye un pequeño jardín japonés, añadiendo un toque de serenidad al ambiente.
El restaurante cuenta con un estacionamiento frente al edificio, con espacio para unos 10 vehículos.
Sin embargo, los fines de semana pueden estar muy concurridos, llenando el estacionamiento rápidamente. En ese caso, puedes usar otros 10 espacios reservados para clientes de Masachan en el estacionamiento de varios pisos del vecino “Pachinko N-1 Bandai.”
Los detalles sobre el estacionamiento están disponibles en el sitio oficial.
El tare katsudon de Masachan es la máxima expresión de la deliciosa cocina de Niigata. Su empanado crujiente, carne jugosa y arroz Koshihikari perfectamente combinado con la salsa especial a base de soja lo convierten en un plato del que los locales se sienten orgullosos.
Con opciones que van desde dos hasta cinco filetes, puedes ajustar tu comida según tu apetito y presupuesto, empezando desde solo ¥880. Disfruta de sabores de calidad Michelin a un precio accesible.
Como un lugar popular entre los locales, Masachan suele estar lleno. Incluso en las primeras horas de apertura o durante las horas de almuerzo tardío alrededor de las 2 PM, el restaurante puede permanecer ocupado, principalmente con clientes locales leales en lugar de turistas.
No pierdas la oportunidad de probar el tare katsudon de Masachan, un plato con 74 años de tradición.
