Kioto, el corazón de la cultura japonesa. A solo 20 minutos al sur de la ciudad de Kioto se encuentra la ciudad de Uji.
Cuando se habla de Uji, se piensa en matcha. Cuando se habla de matcha, se piensa en Uji.
En “Uji”, especialmente a lo largo del Byodoin Omotesando, los maestros del té se han reunido desde la antigüedad para crear el matcha más fino. Esta tradición continúa hasta hoy, cautivando a innumerables visitantes como el principal destino del matcha de Kioto.
Ubicada en el Byodoin Omotesando, Mitsuboshien Kanbayashi Sannyu es una casa de maestros del té que se remonta al período Muromachi. Este prestigioso establecimiento fue favorecido por figuras históricas como Toyotomi Hideyoshi, Sen no Rikyu y Kasuga no Tsubone, siendo una de las casas más distinguidas entre las distinguidas.
Al entrar en la tienda, uno se encuentra con cajas y vasijas de té que cuentan una historia de 500 años, haciendo palpable el peso de la tradición. Esta tradición se ha transformado en una “experiencia” viva en la era moderna, dando la bienvenida a todos los visitantes.
Permítanme presentarles este lugar especial donde pueden saborear una taza suprema de té impregnada de la historia y tradición de Uji.
La Casa Principal Mitsuboshien Kanbayashi Sannyu es una tienda de té histórica de 500 años ubicada en el Byodoin Omotesando en Uji, Kioto. Conocida como una de las casas de té más prestigiosas de Japón, ofrecen matcha de Uji de alta calidad, sencha, gyokuro elaborados usando métodos tradicionales, y postres de matcha. Particularmente notable es su experiencia de elaboración de matcha usando matcha de Uji valorado en 60,000 yenes por kilogramo, que ha ganado considerable atención.
En la Casa Principal Mitsuboshien Kanbayashi Sannyu, puede disfrutar de té de alta calidad, matcha y postres de matcha elaborados con matcha de Uji.
Ofrecen una combinación perfecta de dulces japoneses como zenzai (sopa dulce de judías rojas), dango (bolitas de arroz) y warabi mochi con matcha.
Para aquellos que desean probar el matcha y los dulces de manera casual, se recomienda el “Set de Matcha con Warabi Mochi”.
Tome un sorbo de matcha para saborear su aroma, luego pruebe un bocado de warabi mochi. La suave dulzura del warabi mochi realza el sabor del matcha. El warabi mochi mismo está espolvoreado con matcha, manteniendo el sabor del té mientras se disfruta de la dulzura del dulce japonés. Ambos se complementan perfectamente, ideal para quienes desean disfrutar tanto del matcha como de la dulzura en cantidades moderadas.
Para aquellos que desean disfrutar plenamente de los dulces japoneses, se recomienda el “Parfait Premium Mitsuboshien”. Este lujoso postre combina todas las estrellas de los dulces japoneses, incluyendo helado, gelatina de matcha, zenzai y shiratama dango, cubierto con una salsa especial de matcha concentrado, garantizando satisfacción total.
Vale la pena mencionar que el “Uji Kintoki Original”, disponible solo en verano, también es muy popular. El Uji Kintoki, generosamente cubierto con matcha, crea un sabor exquisito a través de la sinergia entre dulzura y amargor. No es de extrañar que sea tan popular.
Una de las principales atracciones de la Casa Principal Mitsuboshien Kanbayashi Sannyu es su experiencia de elaboración de matcha.
Durante esta experiencia, puede moler cuidadosamente matcha de Uji de alta calidad usando un molino de piedra para crear su propio matcha. Esta lujosa experiencia utilizando matcha valorado en 60,000 yenes por kilogramo es una actividad especial que no se puede experimentar en ningún otro lugar.
Después de hacer el matcha, puede realizar la ceremonia del té usted mismo y probar su matcha recién molido, disfrutando de su fresco sabor y aroma. Esta es una experiencia perfecta para aquellos que desean comprender el espíritu de la ceremonia del té japonesa y la profundidad del matcha.
Es importante tener en cuenta que moler matcha no se trata de girar el molino de piedra con fuerza y rapidez; más bien, requiere mantener una velocidad constante mientras se muele lentamente. Girar demasiado rápido resulta en matcha molido de manera demasiado gruesa, dejando un sabor amargo. Este delicado equilibrio determina la calidad del matcha. Esta es la habilidad del artesano. A través de esta experiencia práctica, puede comprender la dificultad de perseguir y mantener la alta calidad. Es gracias a la artesanía de los maestros del té y sus rigurosos procesos que podemos disfrutar fácilmente del delicioso matcha. Al darse cuenta de esto, uno no puede evitar sentir un profundo respeto.
El interior preserva el encanto de la arquitectura tradicional machiya mientras crea una atmósfera japonesa serena. La combinación de pilares negros y paredes blancas evoca un sentido del romanticismo de la era Taisho. Este es el estilo moderno japonés. La tienda exhibe teteras y cajas de té antiguas, mostrando la dignidad de este histórico establecimiento de té.
La parte trasera de la tienda sirve como sala de té, donde puede disfrutar del té y postres de matcha en asientos con estilo irori (hogar tradicional). También hay un pequeño patio tipo jardín japonés que crea una atmósfera relajante.
El segundo piso de la Casa Principal Mitsuboshien Kanbayashi Sannyu alberga la “Sala de Referencia del Té de Uji”, donde puede aprender sobre la historia y los métodos de producción del té de Uji.
Aquí se exhiben documentos preciosos sobre la historia del té de Uji y utensilios de té transmitidos a través de la familia Kanbayashi, permitiéndole profundizar en la larga historia del té de Uji. Particularmente notables son las cartas de Kasuga no Tsubone, artículos relacionados con Toyotomi Hideyoshi y fotografías de escenas de trabajo históricas, todo lo cual se puede ver de forma gratuita, lo que lo convierte en una oportunidad única.
La familia Kanbayashi, que se remonta al período Muromachi, es una histórica familia de maestros del té que ha contribuido al desarrollo del té de Uji. Se dice que sirvieron como “Maestros del Té de Uji” para Toyotomi Hideyoshi, lo que los convierte en un establecimiento de té altamente prestigioso.
A lo largo de sus 500 años de historia, el nombre “Sannyu” se ha transmitido a través de generaciones de propietarios, ahora en su decimosexta generación.
El primer Kanbayashi Sannyu fue un maestro del té que manejaba todo, desde el cultivo del té hasta la producción de matcha. Se dice que incluso Sen no Rikyu usaba matcha hecho por Sannyu.
Mitsuboshien aún conserva documentos antiguos de 1587 que registran ceremonias de té organizadas por Toyotomi Hideyoshi en el Castillo de Osaka y mencionan a Hideyoshi bebiendo el té de Sannyu.
Sanseien recibe con calidez a los turistas internacionales. Hay personal que habla chino e inglés, y el hijo del dueño domina el inglés, alemán y japonés con gran fluidez.
A pesar de ser una casa de té con 500 años de historia, su dedicación a ofrecer un servicio excepcional a visitantes de todo el mundo es realmente admirable.
Cabe destacar que el hijo del dueño apareció en un popular programa de televisión japonés, lo que lo convirtió en una figura reconocida en Japón. (¡Un yerno suizo se une a la casa de té más antigua de Japón!)
Las reseñas indican que su atención sincera es muy bien valorada.
Cuando visité, fui atendido por la propietaria. Era una persona alegre y encantadora.
Si bien la calidad del producto, la habilidad de los artesanos y su dedicación son factores clave para la longevidad de un negocio, al final, lo más importante es “la gente”. Gracias a la cálida atención, pude disfrutar del matcha sin prejuicios ni distracciones.
Aprovecho esta oportunidad para expresar mi agradecimiento a todos en Sanseien. Gracias por el delicioso té, los dulces y el tiempo y espacio maravillosos que brindaron.
Si bien Uji en Kioto tiene muchas casas de té, la Casa Principal Mitsuboshien Kanbayashi Sannyu tiene un encanto especial. Es donde la tradición y la innovación coexisten en perfecto equilibrio.
El auténtico sabor del matcha de Uji transmitido desde el período Muromachi, las habilidades tradicionales y la sabiduría amadas incluso por Toyotomi Hideyoshi, y nuevas formas de transmisión de la cultura del té como experiencias de elaboración de matcha y la apertura de la sala de referencia, todo dirigido a transmitir estos valores a los tiempos modernos.
Particularmente especial es la experiencia de elaboración de matcha usando matcha premium de Uji valorado en 60,000 yenes por kilogramo, una experiencia exclusiva disponible en ningún otro lugar del mundo. El tiempo dedicado a moler y degustar su propio matcha seguramente se convertirá en un precioso recuerdo.
Los 500 años de historia que impregnan la tienda, los sabores supremos creados por habilidades artesanales y la hospitalidad única de un establecimiento histórico. Cuando visite Uji, asegúrese de disfrutar de una taza suprema de té en la Casa Principal Mitsuboshien Kanbayashi Sannyu, un elegante establecimiento en el Byodoin Omotesando.
