“¡Guau, esto es increíble…!”
En el momento en que el plato llegó a nuestra mesa, no pude evitar exclamar con asombro. Frente a nosotros se alzaba literalmente una “pared” hecha de carne. Las capas de carne wagyu estaban apiladas como un diorama, creando una vista impresionante.
Este es el plato estrella del “Restaurante Coreano Manre”, que actualmente está causando sensación en la escena culinaria de Osaka. Su Mul-galbi (costillas de res en caldo) se ha vuelto viral en redes sociales y aparece frecuentemente en programas de televisión, y al verlo en persona, entendí inmediatamente por qué.
Pero la impactante presentación es solo el comienzo. La olla está llena de abundantes verduras, lo que la hace especialmente popular entre las comensales. Además, el ambiente del restaurante, inspirado en los puestos callejeros coreanos, ofrece un espacio moderno perfecto para citas, salidas con amigas o reuniones informales.
Hoy les presentaré esta fotogénica y deliciosa experiencia de cocina coreana moderna que descubrí en Dotonbori.
El Restaurante Coreano Manre está ubicado en el distrito Dotonbori de Osaka. Su plato estrella, el hot pot Mul-galbi, que presenta carne wagyu japonesa y abundantes verduras, se ha convertido en una sensación viral por una “razón especial”. Este restaurante coreano, que aparece frecuentemente en programas de televisión, es particularmente popular entre los comensales jóvenes.
El plato más popular de Manre es su Mul-galbi de gran tamaño. ¡El impacto visual es extraordinario! La presentación detallada, que semeja una pared de carne que se alza, se ha convertido en tema de conversación y aparece frecuentemente en programas de televisión.
¡Carne, carne y más carne por donde mires! Es una vista celestial para los amantes de la carne de res.
¡Pero no te preocupes! Junto con la carne, hay abundantes puerros, hongos enoki, brotes de soja y otras verduras para una comida bien equilibrada. Aunque parece una montaña de carne, en realidad está construida con verduras ocultas en el interior. La carne esencialmente forma la pared exterior de esta arquitectura culinaria.
La olla está hirviendo… ¡no puedo esperar a que esté lista…!
Una vez que hierve, el personal deshace la pared de carne para completar el plato. Los ingredientes ocultos como los tteok (pasteles de arroz) emergen, transformándolo en la presentación tradicional del Mul-galbi.
¿Ves? Una vez listo, parece bastante manejable para comer, ¿verdad?
Aunque este plato viral tiene una apariencia impresionante, el tamaño de la porción es en realidad bastante estándar, haciéndolo accesible incluso para las comensales.
Sin embargo, ten en cuenta que requiere un pedido mínimo de dos porciones, por lo que recomendamos visitar con al menos otra persona (¥2,398 por porción)
Te preguntarás, ¿qué es exactamente el Mul-galbi?
El Mul-galbi es un plato donde las costillas de res se cocinan a fuego lento junto con verduras en un caldo sabroso. A diferencia del galbi a la parrilla, el punto clave aquí es que la carne se cocina en caldo.
El nombre “Mul” (물, que significa agua) proviene del hecho de que este plato se sirve en una base de sopa.
Mientras que el galbi de res típicamente evoca carne a la parrilla, la carne utilizada en el Mul-galbi está cortada mucho más fina que los cortes regulares para la parrilla. Esto significa que contiene menos grasa que el galbi típico y, combinado con la base de sopa, ofrece un sabor más ligero y refrescante que es muy popular en Corea.
Además de la carne, el plato típicamente incluye verduras como rábano, cebollas verdes, hongos y ajo. El caldo está sazonado con una mezcla dulce y picante, a veces incorporando salsa de soja coreana o gochujang (pasta de pimiento rojo).
El Mul-galbi en sí es más una especialidad regional en Corea que un plato nacional. Es particularmente famoso en Jeonju, provincia de Jeolla del Norte, y Jecheon, provincia de Chungcheong del Norte (en Jeonju, es conocido como una especialidad local).
Para hacer un paralelismo con la cocina japonesa, es similar a cómo Hakata es conocida por el motsu-nabe o Akita por el kiritanpo-nabe.
El menú de Manre incluye todos los básicos coreanos como kimchi, pancakes y pollo yangnyeom. También ofrecen platos como oden-tang y huevos al vapor, lo cual es excelente para los entusiastas de la comida coreana que buscan opciones más auténticas.
Pollo Yangnyeom
Huevos al Vapor con Queso
Los precios, incluyendo los aperitivos, son bastante razonables. La clientela es principalmente gente joven como estudiantes universitarios, lo que indica que es un establecimiento accesible y acogedor.
| Menú | Precio |
|---|---|
| Mul - galbi | ¥2,398 |
| Chiritari Nabe | ¥2,398 |
| Nakgopse | ¥2,728 |
| Budae Jjigae | ¥2,268 |
| Menú | Medio | Regular |
|---|---|---|
| Bulgogi de Wagyu Japonés | ¥715 | ¥1,320 |
| Tripas Salteadas (Base de Gochujang o Salsa de Soja) | ¥715 | ¥1,320 |
| Cerdo con Kimchi Salteado | ¥649 | ¥1,188 |
| Calamares Salteados | ¥693 | ¥1,265 |
| Menú | Medio | Regular |
|---|---|---|
| Pollo Frito Original | ¥616 | ¥1,056 |
| Pollo Yangnyeom | ¥649 | ¥1,089 |
| Pollo Yangnyeom con Mayonesa | ¥649 | ¥1,089 |
| Pollo con Miel y Mostaza | ¥649 | ¥1,089 |
| Pollo Magma | ¥693 | ¥1,133 |
| Menú | Precio |
|---|---|
| Papas Fritas | ¥528 |
| Papas Fritas Tamaño Manre ★Triple porción - ¡gran valor!!★ | ¥1,078 |
| Tteokbokki Frito | ¥605 |
| Menú | Precio |
|---|---|
| Sopa de Tofu Suave Manre | ¥968 |
| Sopa de Tofu Suave con Tripas | ¥1,188 |
| Sopa de Tofu Suave con Mariscos | ¥1,320 |
| Sopa Picante de Res | ¥1,408 |
| Sopa de Soja Fermentada | ¥1,012 |
| Arroz en Sopa | ¥968 |
| Bibimbap | ¥1,045 |
| Bibimbap en Bol de Piedra | ¥1,210 |
| Arroz Frito con Ramen Picante | ¥979 |
| Fideos Ramen Picantes Salteados | ¥935 |
| Ramen Picante Original | ¥880 |
| Arroz Blanco | ¥220 |
| Sopa de Algas | ¥770 |
| Sopa de Huevo | ¥770 |
| Menú | Precio |
|---|---|
| Pancake Coreano | ¥803 |
| Pancake de Kimchi | ¥913 |
| Pancake de Mariscos | ¥1,078 |
| Pancake de Maíz | ¥858 |
| Pancake de Natto | ¥935 |
| Pancake de Cerdo | ¥1,023 |
| Menú | Precio |
|---|---|
| Kimbap Manre | ¥803 |
| Kimbap Manre con Kimchi | ¥868 |
| Kimbap con Queso | ¥990 |
| Kimbap de Bulgogi | ¥1,210 |
| Kimbap de Carne Picada Picante | ¥935 |
| Kimbap de Huevo | ¥748 |
| Menú | Precio |
|---|---|
| Japchae de Verduras y Wagyu | ¥880 |
| Bossam | ¥748 |
| Huevos al Vapor | ¥858 |
| Huevos al Vapor con Queso | ¥1,023 |
| Huevos al Vapor con Carne Picada Picante | ¥968 |
| Algas Coreanas | ¥308 |
| Plato de Kimchi Variado | ¥748 |
| Kimchi de Col China | ¥385 |
| Kimchi de Pepino | ¥440 |
| Kimchi de Rábano | ¥385 |
| Plato de Namul Variado | ¥638 |
| Namul de Brotes de Soja | ¥352 |
| Namul de Zanahoria | ¥352 |
| Namul de Espinacas | ¥440 |
| Tofu con Kimchi | ¥440 |
El interior del restaurante está decorado al estilo de los puestos callejeros coreanos.
Aunque el espacio es compacto, esto en realidad suma a su encanto, creando una atmósfera auténtica de comida callejera coreana.
Los asientos consisten principalmente en mesas para cuatro y dos personas, haciéndolo perfecto para citas, salidas con amigas o reuniones pequeñas. Las mesas para dos también hacen que sea cómodo para los comensales solitarios.
El Mul-galbi con su pared de carne es innegablemente perfecto para Instagram. Pero su mayor encanto radica en la “deliciosidad” y “diversión” que va más allá de la presentación.
Desde el saludable Mul-galbi rico en verduras hasta los platos coreanos clásicos y especialidades auténticas, todo está preparado con cuidado. Incluso aquellos que visitan después de verlo en televisión o redes sociales no se sentirán decepcionados por la calidad.
El Mul-galbi, en particular, equilibra perfectamente el impacto visual con el sabor, representando el “ahora” de la cocina coreana. Si bien es consciente del atractivo para las redes sociales, la atención al sabor y el tamaño de las porciones es igualmente impresionante.
Los precios razonables lo hacen accesible para todos, desde estudiantes hasta oficinistas. Combinado con la decoración al estilo de los puestos callejeros coreanos, ofrece una experiencia gastronómica coreana auténtica en una atmósfera casual.
Si estás buscando comida coreana en Dotonbori, este es definitivamente un lugar que vale la pena recomendar. Como un restaurante coreano serio que funciona bien para varias ocasiones – ya sean citas, salidas con amigas o reuniones amistosas – te animamos a que lo pruebes.
