- Curry de Kanazawa: 5 restaurantes icónicos y la historia tras esta soul food de Ishikawa
- El Curry de Kanazawa es el plato regional emblemático de Ishikawa: roux oscuro sobre un plato de acero inoxidable con cutlet, salsa y col rallada.
Donde Kanazawa hace la compra y el viajero se sienta a comer: guía del Mercado Omicho
Musashigatsuji ocupa el centro de Kanazawa. Justo al lado del cruce donde confluyen las carreteras principales se encuentra el Mercado Omicho.
Desde pescaderías hasta fruterías, aquí se reúne toda clase de comercio relacionado con la comida, y los habitantes de Kanazawa vienen cada día a hacer la compra. Las especialidades por las que se conoce la ciudad también están todas aquí.
La compra cotidiana y las comidas del viaje se cruzan en los mismos callejones.
A continuación le presentamos los atractivos del Mercado Omicho.
Mercado Omicho
El Mercado Omicho es un mercado de unos 170 establecimientos situado en el centro de Kanazawa, prefectura de Ishikawa. Las tiendas de marisco del mar de Japón y de verduras de Kaga se alinean hombro con hombro, y el mercado lleva 300 años alimentando a Kanazawa. Los vecinos lo llaman Omicho.
| Elemento | Detalle |
|---|---|
| Nombre | Mercado Omicho |
| Número de establecimientos | Unos 170 |
| Horario | En torno a 9:00–17:00 (varía según el establecimiento. Algunos restaurantes abren a las 7:00 y otros cierran a las 23:00) |
| Cierres | Varía según el establecimiento (muchos cierran los miércoles y también del 1 al 4 de enero) |
| Teléfono | 076-231-1462 (Asociación del Mercado Omicho) |
| Dirección | 50 Kami - Omicho, Kanazawa, Ishikawa 920 - 0905 |
| Cómo llegar | Unos 15 minutos a pie desde la estación JR de Kanazawa, o justo enfrente de la parada de autobús Musashigatsuji / Mercado Omicho |
| Web oficial | https://ohmicho-ichiba.com/ |
Nodoguro, gamba dulce y cangrejo de invierno: el marisco fresco del mar de Japón
El marisco es lo que realmente define al Mercado Omicho. El nodoguro (perca de garganta negra), conocido como pescado de lujo, encabeza una selección que incluye gamba dulce (amaebi), gamba gasuebi, gamba botan, ostras de roca, pez limón y bacalao, todo del mar de Japón.
Entre todo ello, el cangrejo es lo más famoso de Kanazawa. Algunos establecimientos lo venden todo el año alternando zonas de captura y especies, y en primavera llega el cangrejo peludo de la zona.
El que define el invierno en Kanazawa es el cangrejo de las nieves capturado en Ishikawa. La temporada se abre el 6 de noviembre.
Al macho del cangrejo de las nieves se le llama cangrejo Kano (kanogani) y a la hembra, cangrejo Kobako (kobakogani). El cangrejo Kobako se aprecia por las huevas inmaduras que llenan el caparazón y por las vísceras, y tiene fama de sabor excepcional. Su temporada dura solo hasta el 29 de diciembre, menos de dos meses en total, porque los pescadores locales fijan ellos mismos la fecha de cierre para proteger las poblaciones. Esa escasez lo convierte en el bocado obligado de Kanazawa en otoño e invierno.
Bocados para comer en el momento
En el Mercado Omicho también se puede ir probando de puesto en puesto.
Las pescaderías sirven gamba gasuebi, una especialidad de Kanazawa, junto con gamba dulce, gamba botan, ostras de roca silvestres y erizo de mar.
Más allá del pescado fresco hay mucho donde elegir: locha a la brasa (dojo no kabayaki), brochetas de ternera de Noto y cerveza artesanal.
Las croquetas también son muy populares. La croqueta de Noto, elaborada con ternera y cerdo de Noto, encabeza una selección de 14 variedades que envuelven ingredientes de Kanazawa y Noto: nodoguro, cangrejo, gamba dulce y boniato de Gorojima.
Dentro del mercado no está permitido caminar mientras se come, así que conviene comer en el propio puesto donde compre o en una zona habilitada. Por todo el mercado hay zonas de consumo abiertas a cualquiera, también fuera de los puestos.
| Establecimiento | Tipo | Qué probar | Horario | Cierres |
|---|---|---|---|---|
| Kanakan Joy | Alimentación | Dulces de Hokuriku y café (consumo en el local) | 7:30–16:00 | Domingos |
| Croquetas Omicho | Frituras | Croqueta de Noto con ternera y cerdo de Noto, además de nodoguro, cangrejo y gamba dulce, 14 variedades en total | 8:00–16:00 | 1 de enero |
| Iwauchi Kamaboko | Kamaboko | Kamaboko recién cocido al vapor y recién frito (en torno a 9:00–11:00) | 8:00–16:30 | Domingos y festivos |
| Daimatsu Suisan, sección de sashimi | Pescadería | Sashimi, erizo de mar, ostras, lechas de pescado y cangrejo Kobako | 8:00–17:00 | Miércoles (irregular) |
| Fruit Kitamura | Frutería | Fruta cortada | 8:00–17:30 | Domingos y festivos |
| Sei Shoten | Pescadería | Gambas vivas (de marzo a agosto) y ostras de roca silvestres (de abril a agosto), servidas al momento | 8:00–16:00 | Miércoles |
| Shimada Suisan | Pescadería | Gamba dulce, gamba botan, gamba gasuebi y ostras de roca silvestres | 8:30–16:30 | Cierres irregulares |
| Kawaki Shoten | Pescadería | Anguila a la brasa, locha en kabayaki, ostras crudas y ostras al vapor | Cangrejo 8:30–16:00 Anguila 9:00–16:00 | Año Nuevo y Obon |
| Age Maruten Kasai | Pasta de pescado | Age maruten recién frito, tempura de gamba blanca y pez globo de Noto frito | 8:30–17:00 | Miércoles |
| Manpukuya | Platos preparados | Gyoza de cerdo de Noto, bollos al vapor y shumai | 8:30–15:30 | Miércoles |
| Oguchi Suisan, pescado fresco | Pescadería | Sushi y sashimi recién preparados | 9:00–17:00 Domingos 9:30–16:00 | Miércoles |
| Oguchi Suisan, rincón de brasas | Pescadería | Brochetas a la brasa (desde 200 yenes la unidad) y cerveza de barril. Con asientos | 9:00–15:00 | Miércoles |
| Daimatsu Suisan, sección mayorista y Omicho Shunsaiyaki | Pescadería | Parrilla en el puesto, sashimi y kaisendon | 9:00–15:00 | Miércoles |
| Tadamura Suisan, venta al detalle | Pescadería | Sashimi, cangrejo y mariscos de concha (consumo en el local) | 9:00–17:00 Domingos y festivos hasta las 15:00 | Miércoles (irregular) |
| Shinriki Suisan | Pescadería | Anguila a la brasa y locha en kabayaki | 9:00–17:30 | Cierres irregulares |
| Sugimoto Suisan | Pescadería | Anguila y locha en kabayaki | 9:00–17:30 | Domingos y festivos |
| Kanazawa Omicho Ichiba Miyamura | Pescadería | Kabayaki elaborado con anguila y locha vivas | 9:00–17:00 Domingos de noviembre y diciembre 9:00–14:00 | Domingos y festivos (abierto a diario en noviembre y diciembre) |
| Toriyoshi | Platos preparados | Tortilla enrollada, tempura y frituras | 9:00–17:00 | Domingos, festivos y otros días |
| Kodawari Tamago Dashimakiya | Platos preparados | Tortilla dashimaki al estilo de Kansai | 9:00–17:00 | Cierres irregulares |
| Niroku, especialistas en leche de soja | Tofu y leche de soja | Bebidas de leche de soja y helado suave de soja | 9:00–17:00 | Domingos y festivos Miércoles (irregular) |
| Fruit Sakano | Frutería | Fruta cortada y zumo natural servido en la propia fruta vaciada | 9:00–17:00 | Consultar |
| Itsumi Shioya Omicho Ichibakan | Elaborados del mar | Cuenco de pez limón marcado a la llama (consumo en el local) | 9:00–17:30 | Cierres irregulares |
| Hyakuman Shoten | Souvenirs | Cerveza artesanal de barril tirada en la barra de la entrada | 9:00–16:00 | Consultar |
| Omicho Ichiba Ippuku Yokocho | Barras de pie | Oden de Kanazawa, marisco a la brasa, ostras asadas y unos 50 sakes locales de las tres prefecturas de Hokuriku | 9:00–17:00 | Miércoles (abierto en festivos) |
| Omicho Doteya | Barra de pie | Dote - yaki de Kanazawa, pez globo frito y pollo frito con sal de Noto | 9:00–19:00 | Cierres irregulares |
| Kanazawa Purintei | Dulces | Flan yuzen inspirado en el teñido Kaga Yuzen y helado suave | 10:00–16:00 | Miércoles (el día siguiente cuando es festivo) |
| Suzume Omicho Ichiba | Dulces japoneses | Daifuku de judías saladas majadas al mortero y mameita zenzai | 10:00–16:00 | Miércoles y domingos (los domingos, de forma irregular) |
| Takumi, brochetas de ternera de Noto y sushi flameado | Brochetas | Brochetas de ternera de Noto y sushi flameado | 10:00–16:00 | De lunes a jueves (abierto en festivos) |
Kaisendon y sushi: se acierte en el puesto que se acierte
En el Mercado Omicho hay muchísimos restaurantes, y más de veinte de ellos sirven kaisendon (cuencos de marisco sobre arroz) o sushi.
Los hay de todo tipo: desde un local pequeño con diez asientos de barra hasta sushi giratorio moldeado a mano por los maestros, o una casa donde elegir entre más de cuarenta cuencos. Todos tienen éxito día tras día, y en los más populares hay cola a la hora de comer.
Hemos comido en unos cuantos, y el marisco y el sushi del Mercado Omicho están buenos allá donde se vaya. Así que no hace falta darle vueltas a qué local elegir. Lo mejor es desplazar un poco el horario respecto de la hora punta del mediodía y entrar en el que tenga sitio libre.
| Establecimiento | Tipo | Horario | Cierres | Rasgos |
|---|---|---|---|---|
| Ikiiki-tei | Kaisendon y sushi | 7:00–15:00 | Martes (miércoles cuando el lunes es festivo) | Diez asientos de barra. Cuencos y nigiri con pescado llegado directamente del puerto de Kanazawa |
| Kaisendon Yutaka Suisan | Kaisendon | 7:00–15:00 | Miércoles | Cuencos que unen el criterio de compra de una pescadería con las manos de un cocinero de ryotei |
| Kaisen Tsuruya | Kaisendon y menús | 7:00–17:00 Sábados y vísperas de festivo hasta las 20:00 | Cierres irregulares | 90 asientos en total. También oden de Kanazawa y menús completos |
| Nokabansai Tonariya | Kamameshi de nodoguro | 7:00–15:00 | Abierto todo el año | Casa especializada en kamameshi de nodoguro, servido de tres maneras |
| Ichiba-meshi Amatsubo | Kaisendon y menús | 8:00–21:00 Miércoles 8:00–15:00 | Cierres irregulares | Fundado en 1964. Oden de Kanazawa y cocina de Kaga |
| Morimori Sushi Omicho | Sushi giratorio | 8:00–16:30 | Abierto todo el año | Trío con una pieza de gamba botan, otra de erizo crudo y otra de ventresca de atún |
| Nokabansai Ichibaya, casa central de Omicho | Kaisendon y sushi | 8:00–18:00 | Consultar | Desayunos servidos en piezas de artesanía tradicional de Ishikawa. También oden de Kanazawa |
| Kaisendon Hikariya | Kaisendon | 9:00–15:00 | Lunes | Un cuenco que se remata vertiendo caldo dashi sobre el arroz |
| Omicho Yamasan Sushi | Sushi y kaisendon | 9:00–16:00 | Cierres irregulares | 60 años de trayectoria. Un cuenco cubierto con 18 clases de pescado |
| Mawaru Omicho Ichiba Sushi | Sushi giratorio | 9:30–20:00 (última comanda a las 19:30) | Abierto todo el año | Sushi giratorio moldeado a mano. Nodoguro crudo y flameado, uno junto al otro |
| Omicho Ichiba Sushi Kami-Omicho | Sushi giratorio | 9:30–20:00 (última comanda a las 19:30) | Abierto todo el año | Local hermano de Mawaru Omicho Ichiba Sushi, con mesas además de barra |
| Sushi Enome | Sushi y kaisendon | 10:00–16:00 | Cierres irregulares | Compra directa a una almadraba de Notojima y al puerto de Kanazawa |
| Omicho Tototo | Kaisendon | 10:00–17:00 (última comanda a las 16:30) | Miércoles (más algunos días irregulares al mes) | Un cuenco compuesto con dos o más de las 12 opciones de pescado |
| Morimori Sushi Fureaikan | Sushi giratorio | 10:00–17:30 | Martes | Surtido de cinco piezas con marisco de Hokuriku |
| Kaiten Sushi Okura | Sushi giratorio | 10:30–18:00 | Miércoles | Más de 50 años de trayectoria y sus 21 asientos en la barra. Menú de mediodía entre semana |
| Sashimiya | Izakaya de marisco | De martes a viernes 10:30–21:00 Sábados, domingos, lunes y festivos 9:30–21:00 | Del 1 al 4 de enero | El sashimi es la especialidad. También menús y platos sueltos, con sala de tatami |
| Inoya | Kaisendon | Entre semana 11:00–15:00 y 17:00–19:00 Sábados 10:00–19:00 Domingos y festivos 10:00–15:00 | Martes | Más de 40 cuencos en carta en todo momento, algunos por menos de 1.000 yenes |
| Omicho Kaisendonya Hirai, casa principal | Kaisendon | Entre semana 11:00–15:30 Sábados, domingos y festivos 10:30–15:30 | Miércoles | Unos 20 cuencos. También de tempura y de anguila |
| Omicho Kaisendonya Hirai Ichibakan | Kaisendon | 11:00–21:00 Miércoles 11:00–15:30 Sábados, domingos y festivos 10:30–21:00 | Abierto todo el año | Abre hasta la noche. Se pueden reservar menús de temporada |
| Omicho Ichiba Kaisendon Uomai | Kaisendon y sushi | En torno a 11:00–16:00 | Cierres irregulares | Arroz de Oku - Noto cocido con agua de Hakusan y aliñado con vinagre local |
| Kaisendon Ichiba | Kaisendon | Hasta el atardecer | Cierres irregulares | Un local pequeño con un cuenco omakase de temporada y un cuenco daimyo bien cargado |
| Amatsubo Jimonotei | Kaisendon y menús | 11:00–15:00 Domingos y festivos 9:00–15:00 | Miércoles (abierto en festivos) | Sala amplia con cuencos de marisco y menús completos |
| Sushidokoro Genpei | Sushi | 11:00–19:00 (última comanda a las 18:30) | Domingos y festivos | 45 años de trayectoria. Surtido en plato de nigiri con pescado de la zona |
| Sushi Rekireki | Sushi | 11:30–14:00 (última comanda) 17:30–21:00 (última comanda) | Lunes y martes | Local hermano de Sushi Mitsukawa, en Higashiyama. Cada pieza se moldea en la barra |
Fruterías y platos preparados, los puestos que sostienen la mesa diaria de Kanazawa
El Mercado Omicho es donde Kanazawa hace su compra diaria porque aquí está todo lo que necesita una casa. Veinte fruterías, tres carnicerías y 39 tiendas de alimentación. Lo que viene de la tierra tiene tanto peso como lo que viene del mar.
Las verduras de Kaga llenan los mostradores de las fruterías. Kaga Renkon (raíz de loto), Kinjiso (espinaca de Okinawa), Gensuke Daikon (rábano blanco japonés) y Kaga Futokyuri (pepino grueso). Solo 15 productos llevan ese nombre, reservado a las hortalizas que ya se cultivaban en los campos de Kanazawa antes de 1945 y que se siguen cultivando hoy en la misma tierra.
Kamaboko y tofu, copos de bonito seco y alga kombu, delicias del mar de Japón. Una tienda de bebidas reúne unas 500 referencias de sake, sobre todo de Ishikawa y también de Fukui y Toyama. Todo lo que compone una mesa de Kanazawa se puede comprar en este mercado.
Cómo llegar al Mercado Omicho desde la estación de Kanazawa
El Mercado Omicho está a unos 15 minutos a pie de la estación JR de Kanazawa, o a entre 5 y 10 minutos en autobús. Desde la terminal de autobuses de la salida este de la estación (puerta de Kenrokuen), tome un autobús de Hokutetsu, el Machi Bus o el autobús circular de Kanazawa y bájese en Musashigatsuji / Mercado Omicho. El mercado queda justo enfrente de la parada.
A pie, el trayecto desde la estación de Kanazawa sigue una sola calle, así que no hay riesgo de perderse, pero 15 minutos se hacen más largos de lo que parece. Conviene consultar antes los horarios de autobús, y desde la estación de Kanazawa el taxi es otra buena opción: no hay que mirar horarios de salida y el trayecto hasta el mercado sale por menos de 1.000 yenes.
Si viene en coche, hay tres aparcamientos conectados directamente con el mercado. Todos tienen un límite de altura de 2,1 m y la tarifa máxima en 24 horas es de 1.500 yenes.
| Aparcamiento | Horario | Capacidad | Tarifas |
|---|---|---|---|
| Aparcamiento Omicho Fureaikan | 24 horas, todo el año | Hasta 225 plazas | 100 yenes hasta 30 minutos, 150 yenes hasta 1 hora, 600 yenes hasta 2 horas y 200 yenes por cada 30 minutos adicionales |
| Aparcamiento Omicho Ichibakan | 7:30–23:30, todo el año | Hasta 94 plazas | Igual que el anterior |
| Aparcamiento Omicho | 24 horas, todo el año | Hasta 228 plazas | 100 yenes hasta 1 hora y 100 yenes por cada 20 minutos adicionales |
También hay cuatro plazas reservadas a autocares turísticos, por orden de llegada y sin reserva previa.
Comidas, bocados y souvenirs: las especialidades de Kanazawa reunidas en un mercado
Nodoguro, gamba dulce y cangrejo Kobako en invierno. Oden de Kanazawa, brochetas de ternera de Noto, verduras de Kaga y sake de Hokuriku. Una visita al Mercado Omicho abarca todo aquello por lo que se conoce a Kanazawa.
Aquí se encuentran la riqueza del mar de Japón y la cosecha de Kaga, en el centro gastronómico de Kanazawa. El Mercado Omicho merece de sobra la visita.
