“Takoyaki sin pulpo”
Puede sonar sorprendente al principio, pero esta versión única de takoyaki ha ganado popularidad en Osaka como una “obra maestra milagrosa.”
En un día de semana a las 11:30 a.m., a solo 5 minutos a pie de la estación Hankyu Juso, se encuentra “Osaka Iggy”, un establecimiento con solo cinco asientos en el mostrador, listado en la Guía Michelin. Aquí, el takoyaki está alcanzando un nuevo nivel de posibilidades.
El takoyaki es un plato callejero tradicional de Osaka y un elemento imprescindible para los turistas. Sin embargo, este establecimiento ha creado un artículo de menú único llamado “Sujiyaki,” que reemplaza el pulpo tradicional con tendón de res de alta calidad mientras conserva los sabores tradicionales.
Al combinar la masa con un caldo dashi especial y tendón de res wagyu de calidad A4 y A5, el takoyaki adquiere un sabor extraordinario. Lo más impresionante es que también se ofrece vino seleccionado por un sommelier para acompañar este plato innovador.
Vamos a explorar el atractivo de Osaka Iggy, un lugar que está ampliando los horizontes de la cultura del takoyaki.
Osaka Iggy, ubicado en Higashi Juso, en el distrito de Yodogawa en Osaka, es una tienda especializada en takoyaki. Conocido por sus ingredientes excepcionales y su meticulosa preparación, fue listado en la Guía Michelin de Kioto-Osaka 2018. Famoso por su “Sujiyaki,” un takoyaki hecho con tendón de res en lugar de pulpo, tiene una clientela leal.
Cuando visites Osaka Iggy, debes probar el “Sujiyaki.” Sujiyaki es un takoyaki con tendón de res en lugar de pulpo, creando un sabor armonioso con la masa.
El tendón de res añade un toque de dulzura a todo el takoyaki. Cada bocado resalta la riqueza de la masa y el tendón de res, creando una experiencia deliciosa. La carne en sí no domina el sabor, sino que mejora sutilmente la masa, logrando un equilibrio perfecto. Esta armonía dulce y salada hace que sea fácil comer sin parar.
El takoyaki en Iggy es esponjoso por fuera y tiene una textura masticable por dentro. La parte exterior tiene un aroma agradable de la parrilla, y la masa tiene suficiente sabor por sí sola.
El dueño recomienda disfrutarlo con mayonesa, lo cual resalta la dulzura del takoyaki.
El takoyaki de Iggy utiliza pulpo de Amakusa, Kumamoto, la ciudad natal del dueño, y tendón de res wagyu de calidad A4 y A5. La masa, que combina dashi de sardinas y caballa con un caldo de tendón de res, es distintivamente deliciosa.
Aunque el takoyaki tradicional también es delicioso, el sujiyaki, que realza la sinergia con el tendón de res, es una verdadera obra maestra que vale la pena probar.
El menú de Iggy es simple, ofreciendo solo “Takoyaki” o “Sujiyaki.” Hay opciones de 8 piezas y 12 piezas, y también se puede pedir mitad y mitad.
Debido al espacio limitado, se requiere un pedido mínimo de 8 piezas por persona. Además, el establecimiento cierra cuando se termina la masa, ¡así que llega temprano!
| Artículo | Precio |
|---|---|
| 8 Piezas de Takoyaki | ¥540 |
| 12 Piezas de Takoyaki | ¥810 |
| 8 Piezas de Sujiyaki | ¥500 |
| 12 Piezas de Sujiyaki | ¥750 |
| 8 Piezas Mitad y Mitad (4 Takoyaki, 4 Sujiyaki) | ¥540 |
| 12 Piezas Mitad y Mitad (6 Takoyaki, 6 Sujiyaki) | ¥780 |
El menú de bebidas incluye refrescos y bebidas alcohólicas, pero un punto destacado es el vino seleccionado por un sommelier, diseñado para maridar perfectamente con el takoyaki.
| Artículo | Precio |
|---|---|
| Cerveza (Botella Mediana) | ¥650 |
| Cerveza (Botella Pequeña) | ¥450 |
| Highball Fujisan | ¥700 |
| Highball Hakushu | ¥1,000 |
| Shochu | ¥450 |
| Shochu Premium | ¥650 |
| Coca - Cola | ¥250 |
| Ginger Ale | ¥250 |
| Jugo de Naranja | ¥250 |
| Té Oolong | ¥250 |
| Artículo | Copa | Botella |
|---|---|---|
| La Playa Chardonnay Reserva (Blanco) | ¥750 | ¥4,500 |
| La Playa Merlot Reserva (Tinto) | ¥750 | ¥4,500 |
| Cono Sur Gewürztraminer (Blanco) | ¥550 | ¥3,300 |
| Hugel Gewürztraminer (Blanco) | - | ¥4,500 (Media Botella) |
Con solo cinco asientos en el mostrador, el espacio para comer en Iggy se llena rápidamente. Como el establecimiento cierra cuando se acaba la masa, se recomienda visitar temprano.
Dentro, encontrarás arte y figuras, lo que le da personalidad al lugar, reflejando las pasiones del dueño.
Es un placer encontrar un lugar que refleja la personalidad del dueño. Los lugares donde el propietario pone tanto de sí mismo en la decoración suelen ofrecer una comida increíble. En Osaka Iggy, el dueño amistoso incluso compartió historias de takoyaki conmigo, lo cual hizo que la experiencia fuera memorable.
El “Sujiyaki” en Osaka Iggy es un plato innovador que redefine el takoyaki. La riqueza del tendón de res wagyu premium y el dashi cuidadosamente elaborado en la masa crean una mezcla armoniosa.
Esponjoso por fuera, con un aroma sabroso y una textura masticable por dentro, es pura felicidad mientras el sabor de la carne y el dulzor del dashi se despliegan con cada bocado. Añadir mayonesa solo profundiza la experiencia.
El takoyaki tradicional aquí es excelente, pero el sujiyaki podría ser el plato estrella, marcando un nuevo capítulo en la cultura culinaria de Osaka. Con takoyaki hecho con pulpo de Amakusa y sujiyaki hecho con tendón de res wagyu A4 y A5, ambos son manjares imprescindibles elaborados con ingredientes de primera calidad.
Juso es un área del viejo Osaka. Aunque no es un destino turístico importante, definitivamente vale la pena una visita. Ven temprano para disfrutar los sabores únicos de Osaka Iggy que no encontrarás en ningún otro lugar, acompañados de vino seleccionado por un sommelier.
Toma un bocado y lo entenderás. Los jugos del tendón de res se mezclan con la masa, creando una armonía mágica de sabor y dulzura.
