Takoyaki de wagyu A5 en Osaka: Iggy, la barra de 5 asientos con mención Michelin cerca de la estación de Juso
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Una «revolución del takoyaki» en una barra de Juso
«¡¿Un takoyaki sin nada de pulpo dentro?!»
Este curioso takoyaki es el «plato milagroso» que ahora mismo está llamando la atención en Osaka de forma discreta.
A 5 minutos a pie de la estación Hankyu Juso se encuentra un local diminuto con solo cinco asientos en la barra. Es Osaka Iggy, un restaurante que figura en la Guía Michelin. Aquí se está abriendo una nueva posibilidad para el takoyaki.
El takoyaki es la comida tradicional del alma de Osaka y un plato imprescindible para quien visita la ciudad. Este local creó un plato original llamado «sujiyaki», que prescinde a propósito del pulpo.
Elaborado con una generosa cantidad de tendón de res wagyu negro japonés de grado A4 y A5, combinado con una masa rematada con un dashi especial, el takoyaki se eleva a un sabor que supera la imaginación. Y lo más sorprendente es que hay un vino elegido por un sumiller para maridar con este plato innovador.
Veamos de cerca el encanto de Osaka Iggy, un local que abre nuevos horizontes en la cultura del takoyaki.
Osaka Iggy
Osaka Iggy es un local especializado en takoyaki situado en Higashi Juso, distrito de Yodogawa, Osaka. Su takoyaki único, elaborado con ingredientes escogidos con esmero y mucho trabajo, es muy popular, y el local figuró en la Guía Michelin Kioto Osaka 2018. También es conocido por el «sujiyaki», un takoyaki con tendón de res en lugar de pulpo.
| Elemento | Detalles |
|---|---|
| Horario | 11:30–20:00 (cierra cuando se acaba la masa) |
| Días de cierre | Sábados, domingos y festivos |
| Teléfono | +081-90-1714-2120 |
| Sitio web oficial | https://kd6z700.gorp.jp/ |
| Estacionamiento | Estacionamientos de pago en las cercanías |
| Acceso | 5 minutos a pie desde la estación de Juso (líneas Hankyu Takarazuka o Kioto) |
| Dirección | 2 - 3-10 Higashi Juso, Yodogawa - ku, Osaka 532 - 0023 |
Un dashi divino: el sujiyaki es el plato que hay que pedir
Si vienes a Osaka Iggy, el plato que debes probar es el «sujiyaki». El sujiyaki es un takoyaki con tendón de res dentro en lugar de pulpo. El caldo sustancioso del tendón se funde con la masa en un plato realmente delicioso.
La esencia del tendón de res intensifica el dulzor de todo el takoyaki. Cuanto más masticas, más se extiende por la boca el umami de la masa y del tendón, y te invade una sensación de felicidad. Sorprendentemente, la carne en sí no se impone en ningún momento ni hace nada de más. Solo con su umami acompaña al sabor de la masa en un maridaje perfecto. El dulzor no se acaba nunca, y podrías seguir comiendo sin pensarlo.
El takoyaki de Iggy es esponjoso por fuera y tierno y elástico por dentro. Por fuera se percibe el aroma tostado de la plancha, y la masa, rica en dashi, está deliciosa tal cual, sin añadir nada.
Por cierto, la forma de comerlo que recomienda el dueño es con mayonesa. La mayonesa realza aún más el dulzor del takoyaki, así que funciona muy bien como toque final.
El takoyaki de Iggy se elabora con pulpo de Amakusa, en Kumamoto, la tierra natal del dueño, y con tendón de res wagyu negro japonés de grado A4 y A5. Su masa combina un dashi de sardinas urume y caballa con un caldo de tendón de res.
El takoyaki también está delicioso, pero el sujiyaki, que saca todo el partido a su extraordinaria afinidad con el tendón de res, es sencillamente excepcional. Es un plato que hay que probar.
Dos opciones en la carta: takoyaki o sujiyaki
La carta de Iggy es sencilla. Takoyaki o sujiyaki, nada más. Los tamaños básicos son de 8 y 12 piezas, y también puedes pedir mitad takoyaki y mitad sujiyaki.
Como hay pocos asientos, cada persona debe pedir un mínimo de 8 piezas. Además, al ser un local muy popular, cierra el día en cuanto se acaba la masa.
| Producto | Precio |
|---|---|
| Takoyaki, 8 piezas | 580 yenes |
| Takoyaki, 12 piezas | 870 yenes |
| Sujiyaki, 8 piezas | 540 yenes |
| Sujiyaki, 12 piezas | 810 yenes |
| Mitad y mitad, 8 piezas (4 takoyaki, 4 sujiyaki) | 560 yenes |
| Mitad y mitad, 12 piezas (6 takoyaki, 6 sujiyaki) | 840 yenes |
(Datos a 23 de septiembre de 2026)
Vinos seleccionados por un sumiller en la carta de bebidas
La carta de bebidas de Iggy incluye refrescos y alcohol, y su rasgo distintivo es el vino elegido por un sumiller para acompañar el takoyaki.
| Producto | Precio |
|---|---|
| Cerveza (botella mediana) | 650 yenes |
| Cerveza (botella pequeña) | 450 yenes |
| Highball de Chita | 700 yenes |
| Highball de Hakushu | 1.000 yenes |
| Shochu | 450 yenes |
| Shochu premium | 650 yenes |
| Coca - Cola | 250 yenes |
| Ginger ale | 250 yenes |
| Jugo de naranja | 250 yenes |
| Té oolong | 250 yenes |
| Producto | Origen | Copa | Botella |
|---|---|---|---|
| Hugel Gewürztraminer (blanco) | Francia | - | 3.500 yenes (media botella) |
| Bogle Chenin Blanc (blanco) | California | 850 yenes | 4.500 yenes |
| Cono Sur Gewürztraminer (blanco) | Chile | 550 yenes | 3.300 yenes |
Solo 5 asientos en la barra: un lugar acogedor, así que llega temprano
Iggy ofrece únicamente cinco asientos en la barra como espacio para comer en el local. Además, cierra en cuanto se acaba la masa, así que lo más seguro es llegar lo más temprano posible.
En el interior hay obras de arte colgadas y figuras coleccionables en las estanterías, lo que crea un espacio con mucha personalidad. Se nota que es un espacio lleno de las cosas favoritas del dueño.
Los lugares así tienen algo maravilloso. No solo en el caso de los locales de takoyaki: cualquier restaurante construido en torno a lo que le gusta a su dueño suele servir buena comida. Creo que viene de una tendencia positiva: ideas libres y disfrutar del trabajo. El dueño de Osaka Iggy es, en efecto, una persona cercana a la que le encanta conversar. Mientras saboreaba un delicioso takoyaki, charlamos animadamente sobre el takoyaki de Osaka. En conjunto, pasé un rato muy agradable.
También han venido miembros de IMP.: busca sus garabatos en la pared
Arata Sato y Takuya Kageyama, de IMP., un grupo idol masculino japonés de siete miembros, visitaron el local durante la grabación de un programa de televisión.
En aquella visita se sentaron en el segundo y el tercer asiento desde la entrada y pidieron la ración mitad y mitad de 8 piezas (4 takoyaki, 4 sujiyaki).
Si le dices al dueño que quieres sentarte donde se sentaron ellos, o comer lo mismo que pidieron, te atenderá con mucho gusto. Incluso puede poner música de IMP. de fondo, así que los fans (PINKY) seguro que pasan un gran rato.
Además, los dos dejaron garabatos en la pared como recuerdo de su visita, y también se pueden ver de cerca.
Un bocado de felicidad tejido por el tendón de res: una nueva forma de takoyaki hallada en Juso
El «sujiyaki» creado por Osaka Iggy es un plato innovador que rompe la idea convencional del takoyaki. La armonía entre el umami que desprende el generoso tendón de res wagyu negro japonés y la masa rica en dashi, elaborada con esmero, es un momento de pura felicidad.
Esponjoso por fuera, pero aromático. Tierno y elástico por dentro. El umami de la carne y el dulzor del dashi que brotan de su interior traen una sensación de dicha que invita a cerrar los ojos. Si añades mayonesa, el sabor se expande con aún más riqueza.
El takoyaki tradicional, que muestra la destreza del artesano, también es exquisito, pero el sujiyaki es el plato que escribe un nuevo capítulo en la cultura gastronómica de Osaka. Takoyaki con pulpo seleccionado de Amakusa, Kumamoto, y sujiyaki con abundante tendón de res de grado A4 y A5. Ambos son platos imprescindibles nacidos de ingredientes de primera y una técnica contrastada.
Juso es un barrio popular y antiguo de Osaka. Como destino turístico no es especialmente conocido, pero aun así merece mucho la pena el viaje. Como el local cierra en cuanto se acaba la masa, se recomienda ir temprano. Junto con un vino seleccionado por el sumiller, saborea un gusto único que solo encontrarás en Osaka Iggy.
Con un bocado lo entenderás. Los jugos del tendón de res provocan claramente una reacción química con el sabor de la masa: una armonía de umami y dulzor que no termina nunca. Esto es, de verdad, magia.
