Emparejamiento de vino
Un maridaje de vinos es una combinación de vino y comida. El atractivo del maridaje de vinos es que al combinar vino y comida de una manera que resalte sus características individuales, puedes disfrutarlos de forma aún más deliciosa.
Al considerar el maridaje de vinos, es una buena idea tener en cuenta los siguientes tres factores.
- Equilibrio del gusto
- Equilibrio de acidez, amargor, salinidad y dulzura.
- Armonía de fragancias
1. Equilibrio del gusto
La base del maridaje de vinos es encontrar el equilibrio entre los sabores del vino y la comida. Por ejemplo, combinar un plato de rico sabor con un vino tinto con mucho cuerpo resaltará los sabores de cada uno. Por otro lado, si tienes un plato de sabor ligero, combinarlo con vino blanco ácido resaltará el sabor refrescante del plato.
2. Equilibrio de acidez, amargor, salinidad y dulzura.
También es importante equilibrar la acidez, el amargor, el sabor salado y el dulzor del vino y los alimentos. Por ejemplo, combinar un plato muy ácido con un vino con una acidez más suave evitará que se enfatice demasiado la acidez. Por otro lado, combinar un plato de baja acidez con un vino ácido puede darle un toque especial al plato.
3. Armonía de aromas
La armonía entre los aromas del vino y la comida también es un elemento importante en el maridaje de vinos. Por ejemplo, si maridamos un vino con aroma afrutado con un plato que utilice fruta, el aroma resaltará aún más. Por otro lado, si combinas un vino con aroma especiado con un plato que utilice especias, el aroma se volverá más complejo y profundo.
Por supuesto, no existen reglas a la hora de maridar vinos. Siéntete libre de mezclar y combinar según tu gusto y la atmósfera del lugar.
A continuación se muestran algunos ejemplos clásicos de maridajes de vinos.
Vino blanco y platos de pescado.
Los platos de pescado blanco son platos a base de marisco de sabor ligero. Por tanto, combina bien con vinos blancos con acidez y mineralidad. Por ejemplo, recomendamos vinos blancos secos como Chardonnay o Sauvignon Blanc.
Pescado blanco (bacalao, gambas, cangrejo, etc.)
Los mejores son los vinos blancos limpios y crujientes (como Chardonnay, Sauvignon Blanc o Riesling). El vino con acidez neutraliza la untuosidad del pescado y aporta un sabor refrescante.
Mariscos
Los vinos blancos minerales y refrescantes, como Chablis y Pinot Grigio, combinan bien con mariscos.
Vino tinto y platos de carne.
Los platos de carne son platos que utilizan carne con un rico sabor. Por tanto, combina bien con un rico vino tinto. Por ejemplo, se recomiendan vinos tintos con mucho cuerpo como Cabernet Sauvignon y Merlot.
Carnes rojas (ternera, cordero)
Marida bien con vinos tintos con mucho cuerpo (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, etc.). Los vinos con más taninos se combinan con la grasa de la carne para crear un sabor más redondo.
Platos de pollo y aves
Son adecuados los vinos pinot noir y tintos claros (gamay, primitivo, etc.). Este vino de cuerpo ligero complementa los delicados sabores del pollo.
Vino rosado y platos ligeros.
El vino rosado tiene un carácter entre tinto y blanco y combina bien con ensaladas, pastas ligeras, platos de verduras, aperitivos, etc. Se caracteriza por un sabor ligero pero afrutado.
Vino dulce y postre.
Los vinos dulces (Saternay, Eiswine, Moscato, etc.) maridan muy bien con los postres. Los vinos dulces complementan la dulzura de los postres y realzan los sabores de cada uno.
Vino y queso
El queso y el vino son una combinación antigua y muchos tipos de queso combinan bien con el vino. Por ejemplo, el vino tinto combina bien con quesos ricos (Camembert, Gorgonzola), mientras que el vino blanco combina bien con quesos más ligeros (Brie, Gouda).
Las posibilidades son infinitas. Aprende tus propias habilidades para maridar vinos.
El maridaje de vinos es el arte de combinar alimentos y vinos específicos para resaltar los sabores de cada uno.
Las combinaciones adecuadas variarán según las características del plato y del vino individuales. Eligiendo el vino adecuado podrás realzar el sabor de tu comida y también disfrutar de las características del vino en sí.
Parte de la diversión es encontrar un maridaje que se adapte a tus gustos teniendo en cuenta el sabor, la acidez, el cuerpo, el dulzor, los taninos, etc. del vino.
Además, al probar muchos vinos y comidas diferentes, podrás encontrar la combinación perfecta para tu paladar.
Dominar el maridaje de vinos hará que tu comida sea aún más placentera. Pruebe varias combinaciones y encuentre su combinación favorita.
