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El sake es una bebida elaborada con el agua y el arroz de cada región. Con aproximadamente 1.400 cervecerías en todo el país, cada zona produce sake con sabores únicos.
Japón ofrece numerosos lugares para comprar sake de alta calidad, desde grandes almacenes y tiendas especializadas hasta las propias cervecerías. También existe una tradición única llamada kaku-uchi (角打ち), que consiste en tomar sake de pie en el interior de una tienda de licores.
Este artículo presenta las distintas formas de comprar sake en Japón, desde grandes almacenes y visitas a cervecerías hasta la experiencia del kaku-uchi.
Para información sobre los tipos de sake y cómo elegir, consulta el siguiente artículo.
Leer más sobre tipos de sake y cómo elegir
El sake está disponible en una gran variedad de establecimientos, desde grandes almacenes y tiendas especializadas hasta tiendas libres de impuestos en aeropuertos y tiendas de conveniencia. A continuación presentamos cada tipo.
Las plantas de alimentación en los sótanos de los grandes almacenes japoneses, conocidas como depachika (デパ地下), son uno de los lugares más fiables para comprar sake. Estos pisos son famosos por su selección de alimentos de primera calidad, productos bellamente presentados y personal experto.
Muchas tiendas cuentan con sommeliers de sake (kikizakeshi / 利酒師) que pueden recomendar la botella perfecta según tus gustos y presupuesto. También se celebran eventos de degustación con frecuencia, por lo que puedes probar antes de comprar.
Si mencionas que quieres llevar una botella en avión, el personal la envolverá cuidadosamente con material acolchado para un transporte seguro. Con una excelente selección, servicio experto y embalaje seguro, los grandes almacenes son un destino de compras integral para el sake.
A continuación se presentan los grandes almacenes con secciones de sake especialmente bien surtidas en las principales ciudades.
| Tienda | Estación más cercana | Características |
|---|---|---|
| Isetan Shinjuku | Conexión directa con la estación Shinjuku - sanchome | Sommelier de sake en plantilla. Eventos frecuentes con cervecerías y sake de edición limitada |
| Nihombashi Mitsukoshi | Conexión directa con la estación Mitsukoshimae | Selección curada de sake de todo Japón. Altamente valorada por su oferta y servicio |
| Nihombashi Takashimaya | Conexión directa con la estación Nihombashi | Más de 200 variedades organizadas en 8 categorías. Disposición sencilla para principiantes |
| Matsuya Ginza | Conexión directa con la estación Ginza | Bar de degustación de pago KIKIZAKE Bar. Amplia selección |
| Daimaru Tokio | Conexión directa con la estación JR Tokio | Degustaciones semanales con cerveceros invitados. Conveniente para viajeros |
| Tienda | Estación más cercana | Características |
|---|---|---|
| Hankyu Umeda | Conexión directa con la estación Osaka - Umeda | Una de las mayores selecciones de la región de Kansai. Festival anual Kuramoto Matsuri |
| Hanshin Umeda | Conexión directa con la estación Osaka - Umeda | Degustaciones y ventas de cervecerías en la planta. Personal experto en sake |
| Daimaru Shinsaibashi | Conexión directa con la estación Shinsaibashi | Servicio para beber las botellas compradas en el acto |
| Osaka Takashimaya | Conexión directa con la estación Namba | Festival regular de sake con unas 120 cervecerías y 800 etiquetas |
| Tienda | Estación más cercana | Características |
|---|---|---|
| JR Kioto Isetan | Conexión directa con la estación JR Kioto | Cubre las 40 cervecerías de la prefectura de Kioto. 6 sommeliers de sake en plantilla |
| Kioto Takashimaya | Conexión directa con la estación Kyoto - Kawaramachi | Zona de Shijo Kawaramachi. Festival regular de sake |
| Daimaru Kioto | Conexión directa con la estación Karasuma | Zona de Shijo. Sake de temporada y sake local de Kioto |
| Tienda | Estación más cercana | Características |
|---|---|---|
| Hakata Hankyu | Conexión directa con la estación JR Hakata | Amplia selección desde shochu y sake de Kyushu hasta sake local de todo Japón |
| Iwataya | 3 minutos a pie de la estación Nishitetsu Fukuoka (Tenjin) | Fundada en 1754, los grandes almacenes más antiguos de Kyushu. Fuerte en sake local de Kyushu |
| Daimaru Fukuoka Tenjin | 5 minutos a pie de la estación Tenjin | Selección curada de sake en el rincón Tenjin Sakagura |
Las tiendas especializadas en sake destacan no solo por su amplia variedad, sino también por las selecciones distintivas curadas por sus propietarios y compradores. Las opciones van desde grandes establecimientos con cientos de variedades hasta tiendas especializadas en sake regional o que cubren todas las cervecerías de su zona.
El personal suele tener amplios conocimientos sobre sake y puede recomendar etiquetas según tus preferencias de sabor.
Algunas tiendas también ofrecen kaku-uchi (角打ち), una tradición exclusivamente japonesa de beber sake de pie dentro de una tienda. A diferencia de un bar, estás bebiendo en un establecimiento de venta al por menor, donde puedes pedir sake por copa y comprar una botella de lo que te guste.
| Tienda | Zona | Estación más cercana | Características | Kaku - uchi |
|---|---|---|---|---|
| Hasegawa Saketen GranSta Tokio | Tokio | Dentro de la estación JR Tokio | Amplia selección. Zona de elaboración con paredes de cristal | Sí |
| IMADEYA GINZA | Tokio, Ginza | 2 minutos a pie de la estación Ginza | Más de 1.000 variedades. Mostrador de kaku - uchi disponible | Sí |
| Fushimi Sakagura Koji | Kioto, Fushimi | 5 minutos a pie de la estación Keihan Fushimi - Momoyama | Más de 150 etiquetas de 18 cervecerías de Fushimi. Vuelos de degustación de las 18 disponibles | Sí |
| Asano Nihonshuten UMEDA | Osaka, Umeda | 10 minutos a pie de la estación JR Osaka | Más de 150 variedades. Sets de degustación disponibles | Sí |
| Asano Nihonshuten KYOTO | Kioto, Karasuma | 5 minutos a pie de la estación Hankyu Karasuma | Unas 180 variedades, casi todas disponibles para degustación | Sí |
| Yamanaka Sake no Mise Eki Marche Osaka | Osaka, Umeda | Dentro de la estación JR Osaka | Servidores de sake autoservicio para degustación fácil | Sí |
| Sumiyoshi Shuhan Hakata | Fukuoka, Hakata | Conexión directa con la estación JR Hakata | Especializada en sake de Kyushu. Set de degustación de 4 variedades disponible | Sí |
Las tiendas libres de impuestos situadas después del control de seguridad internacional en los aeropuertos son un lugar sorprendentemente bueno para comprar sake.
Las compras realizadas después del control de seguridad están exentas de la restricción de 100 ml para líquidos, y en vuelos directos puedes llevar las botellas directamente al avión. Además del impuesto al consumo, también se exime el impuesto al alcohol, por lo que los precios son más bajos que en la ciudad.
Cada aeropuerto tiene sus propias especialidades. También puedes reservar por internet con antelación para evitar que se agoten los productos.
| Aeropuerto | Tienda | Características |
|---|---|---|
| Aeropuerto de Narita | Fa-So-La DUTY FREE | Kubota exclusivo de Fa - So - La disponible. Amplia selección de sake |
| Aeropuerto de Haneda | TIAT DUTY FREE | Extensa línea de sake. Reserva en línea disponible |
| Aeropuerto Internacional de Kansai | KIX DUTY FREE | Edición exclusiva de aeropuerto de Dassai 23 en caja de regalo de cedro Yoshino |
| Aeropuerto Internacional de Chubu Centrair | Sorano Sakagura | Unas 120 etiquetas. La primera tienda libre de impuestos especializada en sake de un aeropuerto japonés |
Sin embargo, ten cuidado si tienes un vuelo de conexión. Las botellas pueden ser confiscadas en el control de seguridad del aeropuerto de tránsito como líquidos.
Casi todas las tiendas de conveniencia y supermercados en Japón tienen una sección de sake.
En el pasado, el sake vendido en tiendas de conveniencia era principalmente sake barato en vaso para beber casualmente. Hoy en día, también ofrecen sake de denominación premium como Junmai Ginjo (純米吟醸) y Junmai Daiginjo (純米大吟醸), desde unos 1.000 yenes.
Los supermercados ofrecen una selección aún más amplia, con estantes enteros llenos de decenas de variedades de sake. Es una escena que refleja verdaderamente lo profundamente arraigado que está el sake en la cultura japonesa.
A diferencia de los grandes almacenes y las tiendas especializadas, no hay personal experto en sake para asistirte. Necesitas leer las etiquetas y elegir por tu cuenta. Las etiquetas de precio en los estantes también indican el tipo de denominación, como Junmai Ginjo (純米吟醸) o Daiginjo (大吟醸), así que úsalas como guía para encontrar una botella que se adapte a tu gusto.
Para más detalles sobre cómo leer las etiquetas del sake y qué significan los tipos de denominación, consulta el siguiente artículo.
Leer más sobre cómo leer las etiquetas del sake
Dispersas por las ciudades japonesas, encontrarás pequeñas tiendas de sake arraigadas en la comunidad.
Muchas de estas tiendas no aparecen en los mapas, y cada una tiene su propia selección única. No es raro encontrar sake local (jizake) que solo está disponible en esa zona.
Como estas tiendas atienden a residentes locales, la mayoría no ofrece servicio multilingüe ni envío internacional. Sin embargo, entrar en una ofrece una visión de la vida cotidiana japonesa, lejos de las rutas turísticas. Si encuentras una cerca de tu hotel o durante un paseo, merece la pena echar un vistazo.
El sake nace de la tierra. Cuando el agua, el arroz y el clima difieren, también lo hace el sabor. Degustar esas diferencias directamente en la fuente es lo que hace que visitar las cervecerías de sake sea tan gratificante.
Hay aproximadamente 1.400 cervecerías de sake en todo Japón. Las que se presentan aquí son solo una fracción, pero descubrir cervecerías desconocidas que coincidan con tu destino de viaje forma parte de la alegría del viaje.
Japón tiene tres regiones productoras de sake históricamente reconocidas, conocidas como San-dai Shu-dokoro. Las tres están bendecidas con fuentes de agua excepcionales y han mantenido siglos de tradición cervecera.
Toma la línea Kintetsu Kioto desde la estación de Kioto durante unos 15 minutos y baja en la estación Momoyama-Goryomae. La zona es lo suficientemente cercana como para visitarla junto con el Santuario Fushimi Inari.
El renombrado agua de manantial Fushimizu produce sake con una textura suave y sedosa, a menudo llamado onna-zake (女酒), que significa sake femenino.
| Instalación | Entrada | Características |
|---|---|---|
| Museo del Sake Gekkeikan Okura | 600 yenes | Incluye degustación de 3 variedades |
| Fujioka Shuzo Sakagura Bar En | De pago | Degustación mientras se observan los tanques de fermentación a través del cristal |
A lo largo de la línea del ferrocarril Hanshin, encontrarás varios museos de cervecerías de sake con entrada gratuita. La zona combina bien con el turismo en Kobe.
El agua dura conocida como Miyamizu produce un sabor audaz y potente. En contraste con el onna-zake de Fushimi, el sake de aquí se llama otoko-zake (男酒), que significa sake masculino.
| Instalación | Entrada | Características |
|---|---|---|
| Museo de la Cervecería Hakutsuru | Gratis | Figuras a tamaño real y herramientas que demuestran los procesos tradicionales de elaboración |
| Museo de la Cervecería Kikumasamune | Gratis | Rincón de degustación de sake disponible |
Siete cervecerías de sake se agrupan a poca distancia a pie de la estación JR Saijo, a unos 35 minutos de la estación JR Hiroshima.
El Festival del Sake de Saijo, celebrado cada octubre, atrae a aproximadamente 220.000 visitantes y es uno de los mayores eventos de sake en Japón.
La prefectura de Niigata es la mayor región productora de arroz de Japón y también alberga el mayor número de cervecerías, con aproximadamente 90. El agua de deshielo produce un estilo limpio y seco conocido como tanrei karakuchi (淡麗辛口), el estilo característico del sake de Niigata.
| Instalación | Entrada | Características |
|---|---|---|
| Ponshukan (Estación de Echigo-Yuzawa y Estación de Echigo-Yuzawa) | 500 yenes | 5 fichas para probar más de 100 variedades en servidores tipo máquina expendedora. Sin reserva necesaria |
| Cervecería de Sake Imayo Tsukasa (15 minutos a pie de la estación de Niigata) | Gratis | Fundada en 1767. Visitas guiadas disponibles |
| Hakkaisan Uonuma no Sato | 500 yenes | Visita a la yukimuro (雪室), bodega de nieve mantenida a unos 4°C con 1.000 toneladas de nieve |
La sede de Asahi Shuzo, la cervecería detrás del mundialmente reconocido Dassai, se encuentra en la ciudad de Iwakuni, prefectura de Yamaguchi. Una cervecería de última generación se alza en un pequeño pueblo de montaña, donde las visitas en grupos reducidos ofrecen una vista cercana del proceso de producción. La tienda Dassai Store, diseñada por el renombrado arquitecto Kengo Kuma, también vende sake de edición limitada disponible solo aquí.
| Instalación | Entrada | Características |
|---|---|---|
| Visita a la Cervecería Asahi Shuzo | 1.000 yenes | Dos veces al día (10:00 / 14:00), limitado a 5 personas por sesión. Reservas con 2 meses de antelación |
| Dassai Store Honsha-Gura | Gratis | Diseñada por Kengo Kuma. Sake de edición limitada disponible para compra |
Iwakuni también es famosa por sus atracciones turísticas, incluyendo el Puente Kintai y el Castillo de Iwakuni.
Estar de pie dentro de una tienda de sake y beber sake por copas. Eso es el kaku-uchi (角打ち). Es una forma de disfrutar el sake que forma parte de la vida cotidiana japonesa, una que rara vez aparece en las guías turísticas. A diferencia de un bar, aquí bebes dentro de una tienda minorista, que funciona simultáneamente como establecimiento comercial y lugar de consumo informal.
Los orígenes del kaku-uchi se remontan a la era Meiji en Kitakyushu. La Fábrica de Acero de Yawata, una de las primeras grandes instalaciones industriales de Japón, comenzó a operar en 1901. Los trabajadores que terminaban el turno de noche a primera hora de la mañana, antes de que abriera ningún restaurante, se pasaban por una tienda de sake para tomar una copa rápida. Se cree que así comenzó la tradición.
No todas las tiendas de sake tienen un espacio de kaku-uchi. Es una tradición que solo se encuentra en tiendas selectas que han dispuesto un mostrador o zona para beber de pie en un rincón del local. Si encuentras un sake que te guste, también puedes comprar una botella para llevar.
La etiqueta es sencilla. Sé breve, termina después de un par de copas y disfruta del sake en silencio.
Algunas de las tiendas especializadas en sake mencionadas en la sección anterior también ofrecen degustación estilo kaku-uchi. Consulta la columna Kaku-uchi en la tabla como referencia.
Desde los depachika de los grandes almacenes y las tiendas especializadas en sake hasta las visitas a cervecerías y el kaku-uchi. Este artículo ha cubierto los muchos lugares donde puedes encontrar y comprar sake en Japón.
Comienza visitando un gran almacén o una tienda especializada en sake para ver la impresionante variedad de etiquetas en los estantes. Si una marca o región en particular llama tu atención, considera visitar la cervecería. Un vaso de sake en el lugar donde se elabora es algo verdaderamente especial.
El sake nace del agua y el arroz de cada región. Por eso, cada una de las aproximadamente 1.400 cervecerías de todo Japón tiene su propio carácter distintivo.
Visita los lugares que te interesen y encuentra tu botella perfecta de sake.
Leer más sobre tipos de sake y cómo elegir
